Estácio e Comitê Olímpico do Brasil levam alunos de Gastronomia ao Japão v

Os discentes irão contribuir no preparo das refeições dos atletas brasileiros 

Confirmando sua excelência em diversos campos do conhecimento, a Estácio deixará sua marca em um dos principais eventos esportivos do planeta, que terá início em 23 de junho, em Tóquio, Japão. Em parceria com o Comitê Olímpico do Brasil, a Estácio levará alunos do curso de Gastronomia para atuarem junto à equipe responsável pelas refeições dos atletas brasileiros.

Acompanhados pelos professores Laura Kioko Ide, Kelly Ishida e Leonardo Hortencio, os estudantes poderão colocar em prática todo o conhecimento aprendido até o momento na Estácio e, ainda, participar de uma grande experiência profissional e pessoal, junto ao Chef Allan Salles. Ao todo, mais de 300 atletas farão parte da delegação brasileira.

“Na Estácio, os alunos de Gastronomia são preparados para desenvolver a culinária criativa e atuar nos mais diversos campos existentes na área. Participar de um evento grandioso como este certamente dará aos nossos alunos representantes uma experiência sem igual, que irá marcar suas carreiras e suas vidas”, declara Claudia Romano, vice-presidente de Relações Governamentais, Institucionais e Sustentabilidade da Estácio.

“A alimentação é um dos grandes desafios da operação do COB. Prevemos preparar mais de 24 mil refeições para uma delegação de cerca de 700 pessoas e a contribuição da Estácio nesse processo é fundamental. Para o COB, é muito gratificante poder contribuir com a formação de profissionais e também disseminar os Valores Olímpicos, que tanto inspiram”, diz a diretora de Comunicação e Marketing do COB, Manoela Penna.

Apaixonada por Gastronomia desde cedo, Gabriela Damasceno Algebaile sempre contou com o apoio de suas avós e duas tias para ensiná-la novas receitas. “Gosto de criar novos pratos, principalmente com o uso integral dos alimentos de forma saudável e nutritiva”, explica. Matriculada na Estácio Praça XI, no Rio de Janeiro, a aluna pretende colocar outro de seus interesses em prática no Japão. “Minha expectativa é vivenciar esta nova experiência de trabalhar em uma cozinha profissional de um grande evento e aprender ainda mais, além de treinar o idioma japonês, que já estudo”, antecipa.

O treino e a preparação física são fundamentais para um excelente desempenho dos atletas nas competições. E uma alimentação de qualidade também é importante nesse cenário. “Estar do outro lado do mundo, sabendo que, de alguma forma, poderei contribuir para o bem estar dos nossos atletas aquece o coração e traz uma sensação de patriotismo sem igual”, declara o piauiense Fernando Almondes, aluno da Estácio em Salvador.

Para Gustavo Leandro das Chagas Danquimaia, também aluno da Unidade Praça XI, sua ida à Tóquio é a coroação de que escolheu o curso certo. “Me tornei bancário por acaso há cerca de dez anos. Mas, agora, vejo que estou me reencontrando profissionalmente na Gastronomia e me emociono sempre que penso na oportunidade que terei em um dos maiores eventos do mundo”, comemora.

A emoção também permeia a fala da aluna Vanessa Vieira, da Unidade Tom Jobim, que define a oportunidade como um divisor de águas em sua vida. “Sinto que a Estácio me deu muito mais do que eu sonhei. No início do curso eu não imaginava que um dia iria para o outro lado do mundo aprender na prática, em uma cultura totalmente diferente da nossa”, diz.

Já Cassiano Máximo, de Florianópolis, acredita que integrar a equipe responsável pelo preparo de refeições dos atletas da delegação brasileira é um privilégio. “Já existe uma equipe de cozinheiros profissionais, alguns brasileiros, que trabalham com gastronomia. Nós estudantes, seremos divididos em grupos e vamos apoiá-los. Uma parte já estará no Japão para recepcionar os atletas. Outra equipe irá no início das olimpíadas e a outra, depois”, afirma.

Sandra Rinco, aluna da Estácio em Belo Horizonte, se diz extremamente feliz pela oportunidade de fazer parte da comitiva e está ansiosa pelo embarque. “Espero aprender muito com a equipe responsável por organizar a alimentação dos atletas do Comitê Olímpico Brasileiro nessa edição histórica do evento, realizada em meio a uma pandemia. Gostaria de agradecer a Estácio por me proporcionar algo tão grandioso e significativo para minha carreira”, declara.

Estácio no Esporte 

A Estácio é uma das maiores e mais respeitadas instituições do setor educacional brasileiro. Há mais de 50 anos, proporciona acesso a um ensino de qualidade em larga escala e de maneira única. Dentro do pilar Esporte no programa de Responsabilidade Social “Educar para Transformar”, a instituição é hoje uma das maiores incentivadoras do esporte no país, com o programa Estácio no Esporte. Atualmente, mais de 500 atletas e paratletas são apoiados por meio de bolsas de estudo.

O programa promove alguns dos principais eventos esportivos do Brasil, além de manter parcerias com diversas ONGs e instituições esportivas. A Instituição, que também é signatária do Pacto pelo Esporte, conta com atletas como Chloé Calmon (surfe), Laís Souza (ex-atleta de ginástica), Daniele Hypólito (ginástica), Fernanda Keller (triatleta), entre outros.

Presente nos Jogos Rio 2016, a Estácio foi a primeira instituição de ensino apoiadora olímpica, sendo a provedora dos serviços de seleção e capacitação dos 140 mil voluntários e 6000 colaboradores dos Jogos Olímpicos e Paralímpicos Rio 2016. Ainda em 2016, a companhia conquistou o Prêmio Aberje Nacional na categoria Comunicação de Programas, Projetos e Ações Esportivas com o case “Estácio no Esporte – Formando Campeões”. O case mostrou a forte e ampla ligação da instituição com o esporte ao longo dos anos e no período dos Jogos Olímpicos.

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Receita do Chef Allan Salles:

 

FRANGO COM QUIABO

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango com pele e osso

200g de quiabo (cerca de 20 unidades)

2 tomates maduros ou uma lata de tomate pelado em cubos

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de vinagre

Ervas do seu gosto (tomilho, alecrim, orégano)

Sal e pimenta a gosto

2  xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:

Numa tigela grande tempere as coxas e sobrecoxas com o vinagre o sal e a pimenta e a erva que escolher. Misture bem e deixa marinar por no mínimo 15 minutos.

Corte a cebola, alho, tomate em cubos pequenos.

Aqueçamo-Nos uma frigideira de preferencia anti aderente e deixe em fogo alto, coloque as sobrecoxas com a pele pra baixote doura (aproximadamente. 5 minutos), vire e deixe dourar do outro lado.

Retire o frango e coloque a cebola e o alho pra dourar, coloque os tomates ou o molho de tomate e depois a agua. Assim que ferver, volte as coxas e sobrecoxas para a panela, com a pele para cima – nesse tipo de preparo chamado braseado, o líquido do cozimento não deve cobrir completamente o frango, os pedaços vão cozinhar, ficar úmidos, mas a pele vai permanecer dourada. Cozinhe por 15 a 20 minutos com panela semi tapada.

Enquanto isso corte o queima-o e tempere com limão ou vinagre, pimenta e sal, deixe grelhar e dourar bem. Passado os 15/20 minutos, abra a panela e adicione os quiabos, entre os pedaços de frango. Cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa, até que os quiabos estejam levemente macios e o caldo encorpado.